이 과정은 비건에게 인기 있는 단백질 대안인 Seitan과 유사하게 건조 및 사용할 수 있는 단백질 쉐이크와 같은 질감을 생성합니다.
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이 과정은 비건에게 인기 있는 단백질 대안인 Seitan과 유사하게 건조 및 사용할 수 있는 단백질 쉐이크와 같은 질감을 생성합니다.
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우주 효모의 재료는 매우 간단합니다.
“우주비행사의 호흡, 물, 효모 시동기, 전기, 회전하는 나사 그리고 우리는 그것을 실현할 수 있습니다.”라고 NASA 결선 진출자인 Stafford Sheehan은 말합니다. 딥 스페이스 푸드 챌린지그는 NPR에 말했다.
수동 Sheehan 기계에 공기, 물, 효모를 넣고 약 2시간 정도 기다리면 물기를 빼고 파스타나 토르티야에 넣을 수 있는 휘핑 단백질 효모가 완성됩니다. (여기서 롤링 핀이 나옵니다.)
2017년 Sheehan은 이산화탄소를 알코올로 전환하여 보드카, 향수 및 효모로 만들 수 있는 공정을 발명했습니다. 그의 회사인 Air Co. 그가 친구인 그레고리 콘스탄틴과 함께 설립한 는 이제 장기 우주 임무를 위한 판도를 바꾸는 새로운 식품 기술을 만들기 위한 국제 경쟁의 세 번째이자 마지막 단계에 있습니다.
식품은 먹기에 안전하고 영양가 있고 맛있으면서도 자원이 거의 필요하지 않고 폐기물도 거의 발생하지 않아야 합니다.
목표는 두 가지입니다. 이러한 식용 혁신은 화성과 우주 탐사를 보다 실현 가능하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들은 또한 여기 지구상의 사람들을 먹일 수 있는 새롭고 보다 지속 가능한 방법을 제공할 수 있습니다.
대회는 캐나다 우주국과 협력하여 진행됩니다. Air Co 외에도 7개의 다른 팀이 최종 라운드에 진출하여 최대 150만 달러를 놓고 경쟁하게 됩니다.
다른 최종 후보에는 신선한 야채, 버섯 및 곤충을 생산하는 바이오시스템을 만든 플로리다에 기반을 둔 Interstellar Lab이 포함됩니다. 콜로라도에 본사를 둔 SATED는 유통기한이 긴 재료로 식사를 준비하는 쿠커를 개발했습니다.
몇 단계만 거치면 토르티야를 만들 수 있는 미래형 식물처럼
대학원으로 돌아가서 Sheehan은 우주 비행사가 이산화탄소 과다 복용을 방지하기 위해 우주 정거장에 이산화탄소 제거 시스템이 있다는 것을 알게 됩니다. 몇 년 후, 그는 그 공기가 낭비되지 않을까 생각했습니다.
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대학원으로 돌아가서 Sheehan은 우주 비행사가 이산화탄소 과다 복용을 방지하기 위해 우주 정거장에 이산화탄소 제거 시스템이 있다는 것을 알게 됩니다. 몇 년 후, 그는 그 공기가 낭비되지 않을까 생각했습니다.
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Sheehan의 프로세스가 어떻게 작동하는지 이해하기 위해 우리가 호흡하는 물질인 이산화탄소부터 시작하겠습니다.
식물은 이산화탄소를 호흡합니다. 식물이 이산화탄소, 햇빛, 물의 혼합물을 흡수하면 설탕과 산소를 생성할 수 있습니다. 이 과정을 광합성이라고 합니다.
설탕을 만드는 동일한 요소가 알코올도 만들 수 있습니다. 그리고 효모가 알코올을 먹으면 많은 효모를 만듭니다. (따라 가시나요?) 기본적으로 Air Co.는 우주 비행사의 호흡을 사용하여 식물이 하는 일을 모방하여 식용 영양 효모를 만들 수 있는 방법을 찾았습니다.
“우리는 훨씬 더 효율적으로 하는 것을 제외하고는 식물이 하는 것과 동일한 화학을 합니다.”라고 Sheehan은 말했습니다.
배고픈 우주비행사는 영양 효모로 파스타, 토르티야, 채식주의자들에게 인기 있는 단백질 공급원인 세이탄을 만들 수 있습니다. Sheehan은 맛이 “밀 글루텐과 비슷하지만 조금 더 달콤하다”고 설명했습니다.
깊은 우주 여행을 위한 식사 준비는 쉬운 일이 아닙니다.
Air Company 기술은 보드카, 향수 및 효모로 만들 수 있는 알코올을 제조합니다.
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그렇다면 우주에서 음식의 의미는 무엇일까요? 한마디: 화성.
지금까지 과학자들은 충분한 음식을 가져오는 방법을 제외하고 화성 여행과 관련된 많은 물류를 알아냈습니다.
화성에 가려면 기껏해야 7개월이 걸립니다. 왕복 여행을 위해 1년치 이상의 음식을 포장하는 것은(물론 여분의 간식도 포함하여) 너무 무거울 것입니다.
“우리가 어떻게 해야할지 모르는 것은 지구와 화성 사이의 궤적에 충분한 물질을 넣어 여행하는 사람들을 지원하는 것입니다.”라고 Sheehan은 말했습니다.
딥 스페이스 푸드 챌린지의 참가자들은 그 질문에 답하고 오랫동안 기다려온 화성 임무를 보다 실현 가능하게 만들고자 합니다.
두 번째 중요한 임무: 기후 변화와의 싸움
우주 식량의 개발은 지구에도 중대한 영향을 미칠 수 있습니다.
현재 우주식량 개발에는 많은 돈이 필요하다. 그러나 시한은 앞으로는 그럴 필요가 없다고 말했다. 우주 혁신에 기원을 두고 있는 태양 에너지와 비교해보세요. 태양 전지판은 한때 엄청나게 비쌌지만 지금은 저렴하고 어디에나 있으며 기후 변화에 대처하는 도구입니다.
Sheehan은 Air Co에서 만든 제품에도 동일한 일이 일어나기를 희망합니다. 그의 회사는 이산화탄소에서 효모를 생산할 수 있을 뿐만 아니라 지속 가능한 항공 연료도 만들 수 있습니다.
The Air Co는 화석 연료에 대한 사람들의 의존도를 줄이고 기후 변화와 관련된 온실 가스인 이산화탄소를 대기에서 제거하는 두 가지 방법으로 기후 변화에 대처하는 데 도움을 주고자 합니다.
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The Air Co는 화석 연료에 대한 사람들의 의존도를 줄이고 기후 변화와 관련된 온실 가스인 이산화탄소를 대기에서 제거하는 두 가지 방법으로 기후 변화에 대처하는 데 도움을 주고자 합니다.
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“화석 연료를 채굴하는 대신 공기 중의 이산화탄소로 연료를 만들 수 있다면 기후 변화를 막는 데 정말 도움이 됩니다.”라고 그는 말했습니다.
화석 연료에 의존하지 않음으로써 Sheehan은 또한 그의 제품이 사람들이 더 많은 에너지를 자립할 수 있도록 도울 수 있다고 생각합니다.
“화석 연료 산업과 같은 규모에 도달하면 화석 연료에서 얻는 비용에 더 가깝게 가져올 수 있습니다.”라고 그는 말했습니다. “우리가 NASA와 함께 하고 있는 일은 그것이 가능하도록 돕는 것입니다.”
“경순은 통찰력 있고 사악한 사상가로, 다양한 음악 장르에 깊은 지식을 가지고 있습니다. 힙스터 문화와 자연스럽게 어우러지는 그의 스타일은 독특합니다. 그는 베이컨을 좋아하며, 인터넷 세계에서도 활발한 활동을 보여줍니다. 그의 내성적인 성격은 그의 글에서도 잘 드러납니다.”