네안데르탈인처럼 요리하고 싶나요? 고고학자들이 비밀을 발견하다

네안데르탈인이 어떻게 음식을 준비하고 조리했는지 더 자세히 알고자 하는 고고학자들은 부싯돌 조각을 도살용으로 사용하여 작은 새들을 대상으로 일련의 실제 실험을 수행했습니다. 그들은 연구에 따르면 부싯돌 조각이 새를 도살하는 데 놀랍도록 효과적이라는 것을 발견했습니다. 새로운 종이 이번 연구는 환경 고고학 분야 프론티어 저널(Journal Frontiers in Environmental Archaeology)에 게재되었습니다. 연구자들은 또한 새를 구워서 뼈가 고고학 기록에 보존될 가능성이 없을 정도로 뼈에 손상을 입혔다고 결론지었습니다.

저자에 따르면 네안데르탈인은 광범위한 지역에 걸쳐 20만년 이상 번성할 수 있었기 때문에 고고학자들은 자연스럽게 그들이 어떻게 자립했는지에 관심을 갖게 되었습니다. 그들이 큰 동물을 죽이고 사냥하는 것에 대한 연구가 있었습니다. 네안데르탈인은 곰과 다른 육식동물을 죽이는 것으로 알려진 숙련된 사냥꾼이었습니다. 이베리아 반도 동부에서 발견된 중기 구석기 시대 사자 뼈 한 쌍에는 잘린 자국이 있어 사자가 도살됐음을 나타내고, 같은 시기에 프랑스 남서부에서 발견된 다른 사자 뼈에는 피부가 벗겨진 자국이 있음을 나타낸다.

작년에 우리가 보고한 바와 같이, 연구자들은 약 48,000년 전 나무 창에 부딪혔다는 증거를 보여준 동굴 사자 뼈대에 대한 주의 깊은 법의학 분석을 바탕으로 현재까지 알려진 가장 오래된 사자 사냥 사례에 대한 증거를 발견했습니다.

연구팀은 나무 창이 갈비뼈에 미치는 영향에 대한 탄도 데이터를 재구성하여 방향, 충격 각도 및 관통 깊이를 일치시켜 가설을 테스트했습니다. 이러한 측면으로 볼 때 창은 동굴사자의 복부 왼쪽을 통과한 후 주요 기관을 통과한 후 오른쪽 갈비뼈를 친 것으로 보인다. 같은 연구에서는 약 190,000년 전에 가죽이 벗겨졌다는 증거를 보여주는 동굴사자 발톱 뼈도 발견했습니다.

하지만 작은 새들은 별로 주목을 받지 못했습니다. 그러나 “새는 네안데르탈인의 적응과 생존에 필수적인 역할을 했을 수 있는 보충 식량 자원을 제공합니다”라고 스페인 카탈라 고생물학 및 사회 진화 연구소의 공동 저자인 마리아나 나파에스와 동료들은 썼습니다. 그래서 그들은 기준선을 제공하기 위해 초기 인류의 요리 및 도살 방법을 모방한 예비 연구를 설계했으며, 고고학자들이 유물에 있는 흔적을 데이터베이스와 비교하여 유물을 더 잘 분석하는 데 도움이 될 수 있는 숨길 수 없는 흔적의 데이터베이스를 구축했습니다.

모닥불 위에 구운 새들

Napais와 다른 사람들은 포르투갈의 야생 동물 보호 구역에서 자연 상태로 죽은 냉동 새 표본을 수집했으며 분류학적으로 네안데르탈인이 이베리아 반도에서 사냥했을 가능성이 있는 종을 대표하는 종, 즉 썩은 까마귀, 숲 비둘기, 유라시아 칼라 비둘기를 수집했습니다. . 5개의 표본에서 깃털을 제거했습니다.

뼈 중 두 개는 조리하지 않고 필요한 경우 복제 부싯돌 조각(학생들이 만든)을 사용하여 도살되었습니다. 사용된 기술은 고고학적 증거와 민족지학적 데이터에서 파생되었습니다. 그런 다음 과학자들은 뼈를 세척하고 건조시킨 후 현미경으로 특징적인 절단 자국, 골절 및 화상을 검사했습니다. 그들은 또한 부싯돌 조각에서 마모의 흔적을 분석했고 가장자리에 작은 반달 모양의 흉터를 발견했습니다.

“도살 작업에 부싯돌 칩을 사용하려면 엄청난 정확성과 노력이 필요합니다. 이 실험 전에는 우리가 이를 충분히 인식하지 못했습니다.” 나비스가 말했다.“조각은 우리가 처음에 생각했던 것보다 훨씬 날카로웠기 때문에 손가락을 다치지 않고 정확하게 자르려면 조심스럽게 다루어야 했습니다. 이러한 실습 실험은 네안데르탈인의 식품 가공 및 요리와 관련된 실질적인 과제를 강조하여 그들의 일상 생활과 실질적인 연결을 제공했습니다. 생존 전략.”

다른 세 마리의 새는 도축하지 않고 통째로 500°C의 뜨거운 석탄 위에 구워졌습니다. 먼저 배 위에서 4분간 구운 다음 뒤집어서 3분간 더 구웠습니다. 팀은 고기가 너무 익히지 않도록 일정한 온도를 유지하고 조리 시간을 모니터링하는 데 세심한 주의를 기울였습니다. “아마 요리하기 전에 새의 깃털을 제거한 탓인지 굽는 과정이 생각보다 훨씬 빨랐어요.” 나비스가 말했다.“사실 요리하는 것보다 숯을 준비하는 데 더 많은 시간이 걸렸어요. 10분도 채 안 걸렸어요.”

연구팀은 조리된 새 뼈도 분석했습니다. 첫 번째 경우, 그 뼈들은 훨씬 더 약했고 일부는 부러졌습니다. 거의 모든 뼈에는 검은색 또는 갈색 화상이 있었고 일부 뼈의 안쪽 오목한 부분에는 검은 반점이 있었습니다. “화장한 새 뼈는 파손 및 손실에 취약하기 때문에 고고학 유적지에서는 로스팅 활동이 감지되지 않을 수 있습니다.”라고 저자는 썼습니다. “이러한 관찰은 요리 방법이 고고학적 맥락에서 유골 유적의 보존에 큰 영향을 미치며, 이는 일부 요리 관행에 대한 고고학적 관점에 영향을 미칠 수 있음을 시사합니다.”

Nabasi 등은 이것이 매우 작은 표본 크기와 제한된 종을 대상으로 한 예비 연구일 뿐이라고 강조했습니다. 네안데르탈인이 섭취한 새의 종류는 아마도 더 다양했을 것입니다. 실험 조건에 대한 정밀한 제어에도 불구하고 네안데르탈인의 방법, 실제 조건 및 더 넓은 문화적 맥락을 정확하게 복제하는 것은 불가능합니다. 그들은 더 많은 종류의 새와 다양한 요리 방법을 포함하기 위해 더 많은 연구와 실험 확장을 요구했습니다.

환경 고고학의 개척지, 2024. DOI: 10.3389/fear.2024.1411853 (DOI 정보).