H.aworth는 이제 Honkey의 집으로 현대 한식을 트위스트로 제공하는 새로운 레스토랑입니다. 오너 한 “대니”김에 따르면 honky는 한국어로 “단일 음식”을 의미하며 레스토랑의 테마 중 일부입니다. 특히 호스트는 어디서나 먹을 수있는 영양가 있고 맛있는 음식을 기대할 수 있습니다.

Honkey는 1,000 평방 피트에 불과하며 공간 크기에 맞는 매우 작은 장식을 찾을 수 있습니다. 실제로 레스토랑에는 8-10 개의 레스토랑 만 있으며 야외 좌석은 없습니다. 이를 염두에두고이를 최우선으로 생각하는 것이 중요하다고 Kim은 말합니다. “매우 우아하지만 젊고 힙한 진동 품질의 컬러 힌트와 함께 깨끗한 톤이 있습니다.”

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김은 야외 풍미와 요리 및 여행 경험을 결합한 한식을 가지고 있습니다. “음식과 스타일 레이어는 맛을 기반으로합니다.”라고 Kim은 설명합니다. “각 구성 요소에는 고유 한 특성이 있습니다. 재료가 결합되어 함께 모이면 친숙하고 신선한 맛 프로필을 만들 수 있습니다. ”

예를 들어 홍콩에서는 다른 곳에서는 본 적이없는 스테이크를 제공합니다. 첫째, 그들은 최상의 절단을 위해 집에서 풀을 먹인 스트립을 도살합니다. 그런 다음 Sous White 기술을 사용하여 육즙이 많고 부드러운 질감을 제공합니다. 마지막으로, 한방 소스를 곁들인 허브, 식초 킥으로 스테이크를 올립니다.

메뉴의 다른 팬 즐겨 찾기에는 PimpBob 및 Friend Chicken이 있습니다. 전자는 흔한 음식이지만 홍키는 밥 때문에 조금 달라진다고한다. “쌀은 평범한 흰 쌀이 아닙니다. 맛이 좋기 때문에 모든 식사에 좋은베이스 역할을합니다.”라고 그는 말합니다. 프라이드 치킨은 요리하는 데“길고 힘든”과정이 있습니다. 닭고기는 로스팅하기 전에 두 번째로 세척, 소금에 절인 후 튀기고 식 힙니다. 김씨는 최종 결과를“동시에 부드럽고 육즙이 많다”고 설명했다.

간장, 참기름, 고추장과 같은 스테이플 소스조차도 출발점입니다. 이것은 Honky를 그들의 요리에 대한 독특한 고기로 만들 것입니다.

소유자 정보

Kim의 이전 레스토랑 경험은 L’ Artucci와 Quattro Castronomia Italiana의 뉴욕시에 있습니다. 그의 한국 여행은 문화적, 요리 적 영감의 원천이었습니다. 현지 식당과 카페는 자신의 메뉴를 만드는 데 시간을 할애하는 동시에 자신의 푸드 트럭과 식당을 운영합니다. “내 경험은 저에게 좋은 기초를 제공했지만 계속해서 제 기술을 배우고 완벽하게 만듭니다.”라고 Kim은 말합니다. “뉴욕과 한국에서 경험 한 모든 것이 제 요리 스타일을 형성하는 데 도움이되었습니다.”

Hawthorne의 147 Terrace Street에서 홍콩을 방문 할 수 있습니다. 자세한 내용은 온라인에서 검색하십시오.

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모든 사진 : © Honkey