새로운 Beacon 레스토랑은 ‘아시아 퓨전’을 제공합니다.
이전에 Oak Vino에 있던 Beacon의 새로운 레스토랑 One More Byte의 메뉴는 소유자 Tom Label의 전통을 반영합니다.
“엄마는 배달원 이셨고 저는 세대를 거쳐 전해 내려 오는 요리법을 즐기며 자랐습니다.”라고 그는 설명합니다. 그는 “전통적인 재료를 가져다가 직접 요리하고 먹는다”는 “가장 전통적인 한식”으로 요리를 제공합니다.
Tom Label One More Byte (사진 제공)
예를 들어“필라델피아 치즈 케이크 ‘불고기 하키’라고 부릅니다. 나는 또한 가공 된 참깨 오이를 곁들인 전통적인 로스트 치킨을 만들고 나파 양배추 콜 슬라와 매우 가벼운 참깨 간장 장식을 얹습니다. 우리는 전통을 취했습니다 [Vietnamese] 팬 잉크, 매콤한 돼지 고기 불고기를 고기베이스로 사용하고 프렌치 딥과 결합합니다. ”
그는 한국에 가본 적이 없지만 어린 시절 친구들의 가족에게 조리법과 조언을 구했다고 레이블은 말합니다. “그들의 부모님은 평생 한식을 요리 해 왔습니다.”라고 그는 말합니다. “저는 또한 가족들과 협력했습니다. 제 어머니는 1960 년대 후반 서울에 주재 해 호텔에서 일하던 아버지를 만나 미국에 오셨습니다.
안타깝게도 레이블의 어머니 Yong Hui Eun Label은 15 년 동안 아들과 함께 살다가 지난해 Govt-19 질병으로 인한 합병증으로 사망했습니다. “우리는 레스토랑에 대해 계획하고있는 음식에 대해 논의 했으므로 그녀가 이에 대해 알고 있으면 좋을 것입니다.”라고 레이블은 말합니다.
결국 원 모어 바이트 (One More Bite)의 라벨에 선정 된 음식은 “한국에서 영감을받은 아시아 퓨전”, “많은 아이디어-많이 만듭니다-나만의 커스터마이징이 진행 중입니다. 알려지지 않았지만 사람들은 김치로 나누려고합니다.” , 또는 절인 야채.
지인을 찾는 아이들에게는 왜곡이 있습니다. “우리는 밴조로 구운 치킨 웨지 핑거와 꿀-감귤 마늘 코팅 된 닭 날개를 만듭니다.”라고 라벨은 말합니다.
한국 이외의 요리도 있습니다. 버번을 입힌 닭고기는 “Nothing Korean!”이라고 널리 불립니다. 라벨에 나와 있습니다. 김치에 두부 조림을 주문하는 사람도 많아서 기뻐한다. “저는 그 요리를 위해 특별한 채식 김치를 만듭니다. 생선 소스 나 발효 새우를 빼고요.”
감염으로 인해 라벨은 음식 아이디어를 구상하는 시간을 활용했습니다. 그는 코네티컷의 컨트리 클럽에서 경력을 시작하면서 30 년 동안 음식 및 레스토랑 사업에 종사했지만 One More Byte와 함께 소유권의 도약을 이루었습니다.
그는 처음에는 Putnam 및 Westchester 카운티의 레스토랑에서 일했지만 행정부에서 부상을 입어 커피 바 체인 인 Pasqua의 뉴욕시 15 개 지점을 감독했습니다. 스타 벅스를 인수 한 후 그는 점심 운영을 시작했습니다.
그는 1990 년대 중반 Gold Spring Main Street Cafe에서 디너쇼를 시작할 요리사를 찾고있을 때 스타 벅스를 떠났습니다. 그는 Beacon에서 임대하고 현지 체류를 위해 기어를 바꿨습니다. Tina Lombardo는 호텔의 서버였습니다. 그들은 결혼하여 2005 년에 Beacon에 집을 샀습니다.
Oak Vino가 그 장소를 찾았을 때 레이블은“저는 Beacon에서 20 년 동안 거주 해 왔기 때문에 무엇을 얻고 있는지 알고 있습니다. 여기서 공동체 의식이 소중하다고 생각합니다. “
상업용 주방, 커피 머신 및 페이스트리 케이스를 포함한 리노베이션을 완료 한 후 One More Byte는 2 월 13 일에 문을 열었습니다.
레이블은 Tina와 그의 아들 Joey, Fox 및 Evan을 포함한 그와 그의 직원이 두 번째 토요일에 떨어진 그날 고객의 쇄도에 압도 당했다고 인정합니다. 일부 지역 주민들은 일주일에 네 번 방문하여 “메뉴에있는 모든 것을 시도합니다”라고 말합니다.
Beacon의 389 Main Street에 위치한 One More Byte는 목요일부터 월요일까지 정오부터 오후 9 시까 지 영업합니다. 꺼내려면 845-765-0648로 전화하십시오.
“학생 시절부터 문화와 예술에 깊은 관심을 가진 카 범석은 대중 문화의 세세한 부분에까지 전문 지식을 가지고 있습니다. 그는 맥주를 사랑하며, 특히 베이컨에 대한 깊은 연구와 통찰을 공유합니다. 그의 모험심과 창조력은 독특하며 때로는 트러블 메이커로도 알려져 있습니다.”