프랑스 빵, 유엔 세계문화유산에 등재

프랑스의 주요 빵인 겸손한 바게트는 유엔 문화유산 목록에 등재되어 프랑스 제빵사와 비제빵사 모두에게 극찬을 받았습니다.

파리에 본부를 둔 유네스코 유산 조직은 수요일 투표를 통해 이미 130여 개국에서 온 약 600개의 전통을 포함하고 있는 무형 문화 유산 목록에 “프랑스 빵의 공예 지식과 문화”를 포함시키기로 결정했습니다.

Audrey Azoulay 유네스코 사무총장은 이러한 움직임이 프랑스인의 삶의 방식을 기념한다고 말했습니다.

그녀는 “…바게트는 매일의 의식이자 식사의 구조적 구성 요소이며 나눔과 유쾌함의 대명사입니다”라고 말했습니다.

“이러한 사회적 기술과 습관이 미래에도 계속 존재하는 것이 중요합니다.”

바삭바삭한 크러스트가 있는 얇고 길쭉한 빵인 바게트는 전 세계적으로 프랑스의 상징이며 적어도 100년 동안 프랑스 식단의 필수품이었습니다.

파리의 유명한 Ferrandi 요리 학교의 강사 인 Christophe Mousseau는 바게트 만들기 수업 소식을 발표했습니다.

“신사 숙녀 여러분, 그게 다입니다. 우리는 유네스코에 있습니다. [World Cultural Heritage list]. 그는 “학생들의 환호”로 인정 받았습니다.

“나는 매우 행복 해요.”

학생 중 한 명인 54세의 Patricia Vilardi는 바게트가 왜 그렇게 특별한지 설명하려고 했습니다.

“막대기” 또는 “막대기”를 의미하는 바게트는 약 $1.50에 판매됩니다.

최근 수십 년 동안 바게트 소비가 감소했지만 2019 Fiducial 추정치에 따르면 프랑스는 여전히 하루에 약 1,600만 개의 빵(연간 거의 60억 개의 바게트)을 만듭니다.

파리의 연금생활자 마리 도미니크 뒤마(Marie-Dominique Dumas)는 매일 바게트를 사오는 베이커리 중 한 곳을 나서며 “그녀가 프랑스를 이렇게 잘 대표하게 되어 기쁘다”고 말했다.

바게트 반죽은 밀가루, 물, 소금, 이스트만으로 만들어지며 산업 빵집으로부터 시장을 보호하기 위해 싸우는 프랑스 제빵 연합에 따르면 섭씨 4~6도 사이의 온도에서 15~20시간 동안 휴지시켜야 합니다. .

하지만 재료는 항상 같지만 베이커리마다 정확한 스타일이 있고 매년 이 땅에서 가장 좋은 바게트를 찾기 위한 전국 대회가 열립니다.

바게트의 기원에 대한 전설이 많이 있습니다. 한 전설에 따르면 나폴레옹 보나파르트의 빵 굽는 사람들이 군대를 더 쉽게 운반할 수 있도록 길쭉한 모양을 생각해 냈다고 하는 반면, 또 다른 전설은 실제로 바게트를 발명한 사람이 아우구스트 장이라는 오스트리아 빵 굽는 사람이라고 주장합니다.

로이터